गुलाब जामुन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- एक चम्मच देसी घी
- दो कप दूध
- एक कप सूजी
- दो कप चीनी
- इलायची
- केसर
सबसे पहले हम गैस पर पैन या कड़ाई में घी को हल्का गर्म कर लेंगे उसके बाद उसमे डालेंगे दूध और इसे गर्म करेंगे उबाल आने के बाद इसमें डालेंगे सूजी। सूजी को अच्छे से मिलाना है जब तक सूजी दूध को सोक ना ले तब तक इसे हिलाना है। जब आपको लगे की सूजी गीली गीली सी उस समय गैस को बंद कर दे और , बिना गैस के 2-3 मिनट इसको हिलाना है फिर इसको किसी बर्तन में निकाल लेंगे, इसको 10 मिनट ऐसे ही रहने देंगे तब तक हम बनाएंगे चाशनी
चाशनी बनानी की विधि
चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले पेन में 2 कप चीनी डालेंगे फिर उसके बाद 3 कप पानी , स्वाद के लिए आप 4 -5 इलायची और केसर यदि आपके पास हो तो आप डाल सकते हो इससे इसमें खुशबू और टेस्ट दोनों में बढ़ोतरी होगी। इसके बाद इसे 4-5 मिनट तक हाई फ्लेम में चलाना है जब तक चाशनी चिप चिपि ना हो जाये। चासनी में गाढ़ापन आने पर फ्लेम को बंद कर देना है। फिर इसे ढक के रख देंगे।
गुलाब जामुन को फ्राई करने की विधि
सबसे पहले खोया की हमें गोल बॉल बनानी है, 4 – 5 गोल बॉल को बना लेंगे, ध्यान रखे की ये फटे नहीं बिल्कुल गोल बननी चाहिए। एक पैन में तेल डाल लेंगे इसको गर्म कर लेंगे, अब धीमी आंच पर बॉल्स को पकाना है , हमेशा ध्यान रखे की पकाते समय आंच, फ्लेम को धीमा रखे ताकि ये अंदर से पक सके, तेज फ्लेम में बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जायएंगे। साथ के साथ इन्हे चलाते रहना है। ध्यान रखे की इनको सेकने के लिए पेन हो तो पेन का ही इस्तेमाल करे जिस से ये फटेंगे नहीं और पेन में इन्हे चालने में आसानी होंगी
अगर गुलाब जामुन डार्क लाल फ्राई हो जाए तो समझ लेना की ये पक गए है, फिर इनको बाहर निकाल लेना है
गुलाब जामुन में चाशनी देने की विधि
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